不加糖也可以提供天然甜味？-大昌华嘉Discover

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不加糖也可以提供天然甜味？

2023.07.19

我国已成为全球第三大食糖消费国

减糖行动刻不容缓

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根据2019年减糖白皮书数据显示，我国已成为全球第三大食糖消费国，仅次于印度和欧盟。我国出台的减糖政策从2017年着重强调“推广”减盐、减油、减糖，到2020年“明确指出”健康体重方案，再到2021年“建议不喝或少喝”含糖饮料，推荐每日摄入量不超过50g，最好控制再25g以下，即可看出减糖政策的力度也一次比一次强烈，减糖行动刻不容缓。

消费者对于饮食追求越加精准化

既要“减糖”，又要“口感” 1 (1).jpg

在消费调研中显示，2021年有60%的消费者认为糖分多的/味道过甜的饮食是不健康的。48%的消费者认为口感是购买饮食时重要的考虑因素，位列第二。与2020年相比，口感因素占比上升8%。消费者两手都要抓，既要减糖又要口感。

儿童零食板块

减糖和无添加的先锋

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自2019-2021年在儿童零食赛道，宣称减糖、少油、低盐的健康零食消费额都有较大的增幅，其中减糖宣称的消费额增幅最高。而无添加零食销售额的增长速度也非常可观。减糖和无添加是儿童零食占比最大且仍然持续保持高速增长的最重要的指标。

创新方案-案例

低糖零糖零甜味剂酸奶

根据丁香医生研究消费者购买酸奶时的关注成分数据，除了益生菌外，无添加，无蔗糖，减糖都是很重要的影响因素。相应零甜味剂的减糖或无糖酸奶产品也应运而生，其中天友选择直接减去一半的蔗糖，并利用无乳糖奶粉来补充天然甜感，研究显示消费者还是可以适应少甜的酸奶口感。另一款的做法是零甜味剂零蔗糖酸奶，巧妙的使用了无乳糖牛奶来提升产品甜度。

芬兰Valio蔚优——黄金奶源带

无乳糖奶粉的天然减糖特质

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